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嘉士伯中华区原辅料替代品最佳实践交流会议在兰州召开

出处:时间:2008-10-20

2008年9月8日,由嘉士伯中华区卓越化项目组主办,兰州黄河嘉酿啤酒有限公司承办的“ 嘉士伯中华区原辅料替代品最佳实践交流会议”,在兰州黄河嘉酿公司成功召开。嘉士伯中华区9家啤酒生产企业的代表,分别是惠州公司、新疆乌苏公司、银川西夏公司、云南大理和昆明公司、兰州黄河四家子公司;诺维信和裕力宝2家酶制剂厂的代表共48名技术人员参加会议。会议由嘉士伯大中华区卓越化项目经理徐万里先生主持,嘉士伯大中华区供应链总监汤澍浩、嘉士伯大中华区物资采购总监蔡永铭、采购经理郭延军、兰州黄河啤酒事业部技术总监张建红、嘉士伯欧洲专家Knut、Ian、兰州黄河嘉酿啤酒有限公司生产总监司育民、技术总监殷刚;兰州黄河麦芽公司生产技术总监王奎元;银川公司技术总监罗伟,以及嘉士伯惠州公司、云南公司、新疆公司、兰州黄河青海公司、天水公司、酒泉公司等卓越化项目组成员出席了会议。

        

会议围绕目前啤酒行业较为关注的啤酒原辅料替代品的实践应用技术展开研讨。9月9日参观学习了兰州黄河嘉酿公司啤酒生产现场和兰州黄河麦芽公司制麦车间。

会议收到技术论文15篇,有9人为大家做了精彩的生产实践报告。与会代表所有报告内容涉及小麦芽、小麦、大麦、高粱及FPO六种替代品,从
理论和实践技术两方面进行了广泛交流和探讨。兰州公司技术部工艺主管崔永荣,介绍了使用小麦芽时所积累的经验,将使用小麦芽的历史背景,小麦芽具有浸出率高、蛋白质含量高泡持好等优势;并针对小麦芽没有皮壳、葡聚糖和木聚糖含量高、不好过滤等给质量带来的弊端和解决措施等同大家一起分享。强调小麦芽的用量在20-25% 为最佳,在此范围,既可保证质量,又可大幅度的降低成本。

新疆公司的技术人员明明、银川公司的技术人员包莹,就小麦芽在啤酒酿造中使用的实践经验,做了详细报告,进一步说明小麦芽的使用给啤酒质量和成本控制,所带来的长远意义。

兰州黄河麦芽公司王奎元总监,从选麦和小麦芽制备工艺控制、工艺卫生管理各方面,给大家做了经验分享。过长途运输到西部地区,成本会攀升不少,目前暂无法实现选择高粱作为啤酒原料。

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